Louella Garza Tener el pollo perfecto para incorporar a tus ensaladas y sándwiches es más fácil de lo que crees. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son un excelente corte de carne. Son magros, saludables, versátiles, pero pueden ser sorprendentemente difíciles de cocinar.
Si alguna vez has tenido problemas para cocinar pechugas de pollo en la estufa, tal vez tu pollo siempre sale seco o el exterior se quema antes de que el interior esté bien cocido, esta es la receta para ti.
Cocinar el pollo perfecto en la estufa es realmente muy simple. Solo necesita las herramientas adecuadas y el método correcto, y tu pollo saldrá jugoso, húmedo y perfectamente cocinado cada vez.
Herramientas e ingredientes
Mazo de carne
El secreto de las pechugas de pollo perfectamente cocidas es machacarlas hasta que tengan un grosor parejo antes de cocinarlas. Puedes usar un rodillo o incluso una botella de vino vacía para hacer esto, pero un mazo para carne funcionará mejor.
Termómetro de lectura instantánea
El uso de un termómetro de lectura instantánea elimina todas las conjeturas al cocinar carne para que pueda sacar el pollo de la estufa exactamente en el momento adecuado.
Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Los tamaños de las pechugas de pollo varían enormemente, así que no te alarmes si tu pollo parece tardar más de lo esperado en cocinarse. Probablemente solo estés trabajando con un trozo de carne más grande.
Especias
Te sorprenderá lo bien que sabe este pollo solo con sal y pimienta, pero puedes ser creativo con las especias para agregar un sabor extra.
¿Cómo cocinarlas?
Comienza con pechugas de pollo completamente descongeladas. Nunca intentes cocinar pechugas medio congeladas en la estufa. No se cocinarán uniformemente por completo, y así es como terminas con el interior crudo y el exterior demasiado cocido. Además, si tu carne todavía está congelada, hará que el siguiente paso sea casi imposible.
Golpea tus pechugas hasta que tengan un grosor uniforme. La carne que tiene el mismo grosor se cocinará al mismo ritmo, por lo que no obtendrás partes demasiado cocidas y secas. Comienza con la parte más gruesa de la carne y golpéela, trabajando hacia afuera hasta que la pechuga tenga el mismo grosor por todas partes.
Marina o sazona la pechuga de pollo antes de que se caliente. Si el pollo no se está marinando, al menos, sal y pimienta antes de ponerlo al fuego. Aún mejor, sea creativo y espolvoree algunas de sus especias favoritas.
Comienza con una sartén caliente a fuego medio-alto. Rocía aceite en aerosol y agregue el pollo a la sartén. Deberías escuchar un chisporroteo cuando llegue al calor. Cocina tu pollo hasta que esté agradable y dorado en el primer lado, de 5 a 8 minutos, y luego voltea. Continúa cocinando hasta que esté listo, volteando nuevamente si es necesario.
Usa un termómetro para carne, tan pronto como un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio de su pollo indique 165 grados, sácalo del fuego y dejalo reposar durante al menos cinco minutos antes de cortar. Corta y disfruta del pollo perfecto, listo para una rápida ensalada de pollo o un sándwich. El pollo se mantendrá en el refrigerador durante 3 a 4 días o se puede congelar en porciones individuales.
