Louella Garza La región de los Abruzos o Abruzzi en Italia es una de las ciudades turísticas más reconocidas del país. Caracterizada por sus hermosas playas, es sede también de pueblos medievales que conservan su misticismo, castillos, montañas y restaurantes de comida italiana que te invitarán a quedarte para siempre.
¡Conoce algunos de los platillos típicos de Abruzzo para que sepas qué pedir cuando viajes allá!
Pallotte de queso y huevos
A menudo llamadas “las albóndigas del pobre”, las pallotte se hacen con queso, huevos y pan rallado. Las mejores bolas de queso y huevo tienen que ser suaves y derretirse en la boca.
Algunas tiendas de delicatessen anticuadas los venden prefabricados, todo lo que tienes que hacer es hervir a fuego lento el pallotte en una salsa de tomate para cocinar las albóndigas.
Sagne e ceci
Esta sopa de pasta y garbanzos es un plato de invierno o para cuando quieres comer algo delicioso que no afecte tu dieta. Fácil y barato de hacer, la receta requiere pasta plana corta (sagne), garbanzos (o frijoles) y una cebolla.
Este antiguo plato también es común en Lazio, Campania y Puglia con ligeras variaciones en la receta (por ejemplo, en Roma se agregan anchoas).
Pasta alla chitarra
Otro elemento básico icónico, los espaguetis cuadrados se hacen con una herramienta especial llamada “la chitarra” que recuerda a una guitarra.
Aunque la receta es sencilla, enrollar la masa sobre la chitarra requiere algo de práctica. Por lo general, la pasta alla chitarra se sirve con una rica salsa de tomate y carne alla ragù.
Coratella
Este antiguo plato está hecho de pulmones de cordero finamente picados, riñones, corazón e hígado. Mientras que en otras regiones la coratella se cocina con alcachofas (en Roma) o en salsa de tomate, en Abruzzo, las vísceras se fríen simplemente con cebollas y, a veces, con huevos.
Es más probable que lo encuentres en los menús de los restaurantes de comida italiana alrededor de la época de Pascua, ya que, tradicionalmente, los lugareños lo comen para el desayuno de Pascua con pan de queso (pizza di Pasqua), salami y huevos duros.
Pasta alla pecorara
Difícil de encontrar más allá de la provincia de Teramo, esta pasta en forma de anillo es una de las favoritas de los habitantes de Abruzzi. Los gruesos anillos de masa masticable se cuecen a fuego lento en una rica salsa de tomate y verduras y se sirven con ricota de leche de oveja.
El área alrededor de Elice y Atri es donde nació la pasta, así que dirígete allí si quieres probar la versión más auténtica de ella.
¿Qué te han parecido estos platillos tradicionales de los Abruzzos? Puede que incluso puedas encontrar algunos de ellos en varios restaurantes de comida italiana, ¡por lo que te invitamos a comenzar tu búsqueda con amigos y familia!
