Louella Garza ¿Conoces a fondo la historia del croissant? Este es un pan que forma parte de la comida mexicana, pero conocemos como francés, la realidad es que sus raíces no se encuentran en Francia.
En realidad, su origen se encuentra en una batalla austriaca del siglo XVII. Hoy te contaré más a fondo sobre la historia del croissant.
El origen
El origen del croissant viene desde la creación de este pastel hasta la Batalla de Viena de 1683. La ciudad estaba sitiada. Había estado rodeada por miles de soldados otomanos durante dos meses.
Los suministros y la moral se estaban agotando. Se enviaron mensajeros a los países vecinos pidiendo ayuda, pero no hubo respuesta. Los vieneses cansados estaban a punto de izar la bandera blanca de rendición cuando llegó un mensajero. Por suerte eran buenas noticias: el rey de Polonia venía con un ejército de fuerzas aliadas. Y si la población de Viena lograba resistir unos días más, se salvarían.
Los panaderos hacen sonar la alarma
Mientras tanto, fuera de la ciudad, el ejército otomano tenía un nuevo plan para atravesar los muros protectores de Viena. Estaban haciendo túneles debajo de ellos, llenaban las trincheras con pólvora y hacían pedazos las paredes.
Los otomanos llevaban a cabo este trabajo en las primeras horas de la mañana cuando todos dormían. Sin embargo, esa también era el momento en que los panaderos de la ciudad encendían sus hornos para hornear el pan de cada día. Se dice que mientras amasaban la masa, escucharon ruidos extraños debajo de sus pies.
Así que se apresuraron a contactar a las autoridades que pudieron cavar sus propios túneles e interceptar la pólvora. Finalmente, el rey de Polonia y su ejército de fuerzas aliadas aparecieron en el horizonte. Acusaron a los otomanos que huyeron de la escena. La batalla fue ganada y Viena fue salvada.
Los panaderos celebran
Para conmemorar la victoria y el papel que desempeñaron en la victoria de su ciudad, los panaderos crearon un pastel especial. Lo hicieron en forma de luna creciente, que era el símbolo de la bandera otomana. Era para recordarles a todos su victoria. Llamaron a su creación kipferl, que significa media luna en el idioma alemán austriaco.
Estos pasteles emigrarían a Francia y eventualmente se convertirían en croissant, la palabra francesa para media luna. Para que finalmente este pan viajara por todo el mundo y pudiéramos ordenarlo en nuestra cafetería favorita o desde la comodidad de tu casa gracias a wow u otras apps delivery. Pero antes de ir a Francia, sigamos un poco más de la historia en Austria.
Sumergirlo en Café
Parece que la masa en forma de media luna no fue lo único inspirado por los turcos otomanos. Su ejército había venido a Viena con la intención de quedarse y había traído consigo muchas provisiones. Todo quedó atrás cuando huyeron, y los soldados que habían salvado la ciudad se quedaron con el botín.
Algunos de ellos se llevaron camellos, otros se llevaron alfombras, pero un soldado se llevó bolsas llenas de extraños frijoles. Este soldado había viajado a Turquía y sabía exactamente lo que estaba recibiendo. Abrió la primera cafetería de Viena. Desafortunadamente, nadie quería probar su extraño brebaje. Para hacerlo más atractivo, decidió acompañarlo con un pastel.
Le pidió a un panadero local un poco de pan que combinaría bien con el café y haría que la gente quisiera probar la nueva bebida. La invasión turca aún estaba fresca en la memoria de todos y el panadero sugirió el pequeño kiferl en forma de media luna. La combinación de café y kipferl fue un éxito, y este fue el comienzo del ahora popular desayuno francés de croissant y café.
