Louella Garza Cada plato de la cocina de Sichuan tiene su propio estilo: cien platos tienen cien sabores diferentes, esto quizás habla mejor de los deliciosos sabores y la diversidad de comida asiática de Sichuan.
Porqué es tan famosa la cocina de Sichuan
La comida de Sichuan es diferente a cualquier otra cocina porque realmente se trata de una variedad de sabores, no solo de uno o dos.
Experimentará salado, agrio, picante, floral, dulce, ahumado y amargo.
Los platos auténticos de Sichuan son una sinfonía, mientras que los falsos solo tocan una nota a la vez.
La cocina de Sichuan es realmente única, la comida de Sichuan perdura en los sentidos.
Sientes que la intensidad y la profundidad de los sabores se hunden e impregnan el estómago y la mente con el tiempo.
La cocina de Sichuan se traduce bien a las personas fuera de la provincia de Sichuan y se reproduce fácilmente.
Sus perfiles de sabor únicos ayudan a que la cocina viaje bien. La gente no necesita un ingrediente en particular para recrear los sabores.
La identidad incuestionable se puede realizar con muchos ingredientes y de muchas maneras. Esa es la belleza de la comida de Sichuan y otra razón por la que es tan famosa.
¿Cuáles son las características de la cocina de Sichuan?
Hay “siete sabores” y “ocho gustos” en la cocina de Sichuan. Los “siete sabores” son
- Dulce
- Agrio
- Adormecer
- Picante
- Amargo
- Fragante
- Salado
Y los “ocho gustos” son
- Málà wei
- Pescado fragante (yu xiang wei)
- Delicioso (kou shui wei)
- Sabor extraño (guai wei)
- sésamo picante
- Sabor a pasta de ajo (suan ni wei)
- Vino fragante
- Sabor a chile quemado
El “picante aromático” (xiangla) y la “especia adormecedora” (mala) son los tipos de especias más famosos en la comida de Sichuan.
La gente a menudo compara la comida de Hunan con la comida de Sichuan, ya que ambas son picantes.
Sin embargo, son bastante diferentes entre sí en términos de picante. A los chefs de Hunan les gusta cortar muchos chiles en trozos pequeños y luego agregarlos al plato.
Como resultado, el plato es puramente picante y picante. El tipo de picante de Sichuan es diferente.
Huele bien porque hay muchos ingredientes además de los chiles y en realidad no es tan picante.
Algunas personas dicen que comer comida de Sichuan realmente puede aliviar el estrés y hacerlos felices.
Los chefs de Sichuan son famosos por combinar una cantidad limitada de ingredientes para formar al menos 24 sabores compuestos conocidos como fu he wei, sabores que se extienden más allá del “picante”.
El “picante aromático” (xiangla) y la “especia adormecedora” (mala) son los tipos de especias más famosos en la comida de Sichuan.
En comparación con otras cocinas conocidas por su picor en China, algunos comensales perciben el picante de Sichuan como más suave y, por lo tanto, más fácil de digerir para aquellos que no crecieron con la cultura de la comida picante.
