Louella Garza Ah, ser italiano. Parece que lo tienen todo resuelto. La vida gira en torno a la comida y el tiempo en familia. Hay recetas y tradiciones culinarias tan antiguas como el propio país.
La mentalidad despreocupada de los italianos de “ya me pondré a ello después de mi espresso” es admirable. Llevan mucho tiempo haciendo las cosas de una manera determinada, ¿por qué cambiar? Una de las cosas más confusas del estilo de vida italiano es que, aunque el queso y la pasta son el centro de su dieta, como país sus índices de obesidad son más bajos en comparación con los de Estados Unidos.
Alimentos frescos italianos
Los alimentos frescos realmente marcan la diferencia. Para los estadounidenses, las comidas congeladas y de preparación rápida son la norma. La idea de dar prioridad a las comidas está tan arraigada en nuestra cultura que ni siquiera nos damos cuenta. Para los italianos, comer alimentos frescos no es un lujo, es una forma de vida. Es lo único que conocen.
¿Necesitas pasta? Hazla tú mismo. ¿Necesitas salsa de tomate? Cueza un montón de tomates San Marzano y hágala usted mismo. ¿Necesitas nata montada? Prepara nata. Podemos pensar que estas cosas son una producción, pero para un italiano es de sentido común. Comen lo que es fresco y de temporada porque es lo que está disponible y lo que será más sabroso. Comer alimentos frescos, y no comidas congeladas o preparadas repletas de rellenos y conservantes, es un buen punto de partida.
Dieta Italiana
En lugar de experimentar con todo tipo de dietas, los italianos rara vez se castigan con las restricciones alimentarias. Comen raciones razonables a lo largo del día y siguen viviendo su vida. Comen sus platos de comida italiana con platillos como pasta y otros que les permite no excederse. Es difícil estresarse con la dieta en Italia cuando la vida gira básicamente en torno a comer con la familia y los amigos.
Ejercicio constante
Si alguna vez has estado en Italia, te habrás dado cuenta de que las calles empedradas son una forma de vida. Las carreteras son pequeñas y no están pensadas para ir de un punto A a un punto B. La gente pasea, va en bicicleta y va a pie. Caminar en Italia se considera una actividad más que una tarea. No es precisamente un esfuerzo caminar por las calles de allí. Cuando las vistas que te rodean son tan bonitas, puede que ni siquiera te des cuenta del ejercicio que estás haciendo.
El aceite de oliva es un alimento básico
En Italia, el aceite de oliva es básicamente el toque final universal para casi todo. Es una obviedad tener aceite de oliva en la mesa. Los italianos no compran botellas de aderezo para ensaladas, sino que cogen el aceite de oliva y el balsámico y se lo hacen ellos mismos.
Debatimos constantemente sobre la importancia de las grasas en nuestra dieta, pero todo el mundo está de acuerdo en que el aceite de oliva virgen extra contiene una de las grasas más saludables. La dieta mediterránea gira en torno al AOVE por su versatilidad y los beneficios para la salud son una ventaja añadida. La FDA afirma que consumir dos cucharadas de aceite de oliva al día puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, debido a su contenido en grasas monoinsaturadas. Los italianos debían saberlo desde siempre.
El consumo de alcohol es moderado
La gente bromea diciendo que los italianos empiezan a beber vino en cuanto salen del vientre materno. Vale, quizá no exactamente cuando salen del vientre materno, pero sí muy poco después. Dejar que tu hijo tome vino en Italia es como dejar que tome un refresco o un café aquí en los Estados Unidos. La edad legal para beber en Italia es de 18 años para el alcohol destilado y de 16 para las bebidas fermentadas como el vino o la cerveza. Como los niños están expuestos al alcohol desde una edad más temprana, es menos probable que abusen de él cuando sean adultos.
En lugar de beber en grandes cantidades como hacemos en EE.UU., los italianos son más propensos a beber vino o cerveza de forma más informal. Un consumo más moderado de alcohol implica un menor consumo de calorías.
Comer despacio es la norma
Los italianos comen de forma muy diferente a los estadounidenses. Comen un primer y un segundo plato en lugar de un plato principal gigante. Esto suele significar un plato de pasta para el primer plato y un plato de carne y verduras para el segundo. Esta forma de comer permite al cuerpo alcanzar el nivel de saciedad antes de que el exceso de comida se convierta en un problema. Los estadounidenses tienden a engullir la comida tan rápido que nuestro cerebro no tiene la oportunidad de hablar y, de repente, estamos tan llenos que tenemos que echar una siesta. Al igual que los franceses, los italianos hacen que sus comidas sean para pasar tiempo con sus seres queridos en lugar de ser un mero medio de supervivencia. Tómalo de los europeos, comer despacio es la clave.
