Louella Garza Los minerales son elementos que se encuentran en la tierra y los alimentos y son esenciales para la vida. Por ejemplo, los minerales son necesarios para el funcionamiento del corazón y el cerebro, así como para la producción de hormonas y enzimas .
Los minerales se dividen en dos categorías según la cantidad que necesita el cuerpo humano. Los macrominerales son necesarios en mayores cantidades e incluyen calcio, potasio, sodio, cloruro, fósforo y magnesio.
Aunque igualmente importantes, los oligoelementos, que incluyen hierro, cobre, fluoruro, selenio, zinc, cromo, molibdeno, yodo y manganeso, se necesitan en cantidades más pequeñas.
Consejo rápido: El zinc es un nutriente esencial para la función inmunológica, la producción de ADN, la división celular y la producción de proteínas. Por esta razón asegúrate de incluirlo en tu dieta diaria.
Alimentos ricos en minerales
Frijoles
Los frijoles son conocidos por estar llenos de fibra y proteínas, pero también resultan ser una fuente abundante de minerales, como calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio, manganeso, cobre y zinc.
Sin embargo, los frijoles también contienen anti nutrientes, incluidos los fatitos, que pueden disminuir la absorción de nutrientes. Aún así, la investigación ha demostrado que preparar adecuadamente los frijoles brotando o mojándose y cocinándose puede ayudar a aumentar la biodisponibilidad de los minerales.
Mariscos
Los mariscos , incluidas las ostras, las almejas y los mejillones, son fuentes concentradas de minerales y contienen selenio, zinc, cobre y hierro .
El consumo de 6 ostras de tamaño mediano (84 gramos) cubre sus necesidades diarias de zinc y cobre y proporciona el 30% y el 22% de sus necesidades diarias de selenio y hierro, respectivamente).
Las mujeres embarazadas y en período de lactancia, las personas con enfermedades gastrointestinales, las personas que toman ciertos medicamentos, los adolescentes y los adultos mayores son poblaciones que están en riesgo de deficiencia de zinc, lo que puede afectar la respuesta inmunitaria, obstaculizar el crecimiento y el desarrollo y aumentar el riesgo de infección.
Los mariscos proporcionan una fuente concentrada de zinc y son una opción inteligente para quienes corren el riesgo de desarrollar una deficiencia de este nutriente vital.
Verduras
Comer verduras crucíferas como coliflor, brócoli, acelgas y coles de Bruselas se asocia con numerosos beneficios para la salud, incluida la reducción de enfermedades crónicas.
Estos beneficios para la salud están directamente relacionados con la densidad de nutrientes de estas verduras, incluida su impresionante concentración de minerales.
Las verduras crucíferas, como el brócoli, la col rizada, el repollo y los berros, son especialmente ricas en azufre, un mineral necesario para la función celular, la producción de ADN, la desintoxicación y la síntesis de glutatión , un poderoso antioxidante producido por su cuerpo.
Además del azufre, las verduras crucíferas son una buena fuente de muchos otros minerales, incluidos magnesio, potasio, manganeso y calcio 4.
Las vísceras aunque no son tan populares como las fuentes de proteínas como el pollo y el bistec, las vísceras se encuentran entre los alimentos más ricos en minerales que se pueden comer. Además, las vísceras son ricas en proteínas y vitaminas, incluida la vitamina B12, la vitamina A y el ácido fólico.
Nueces y semillas
Las nueces y las semillas contienen una gran variedad de minerales, pero son particularmente ricas en magnesio, zinc, manganeso, cobre, selenio y fósforo. Ciertos frutos secos y semillas destacan por su contenido mineral.
Por ejemplo, solo una nuez de Brasil proporciona el 174% de sus necesidades diarias de selenio, mientras que una porción de 1/4 de taza (28 gramos) de semillas de calabaza proporciona el 40% de sus necesidades diarias de magnesio.
Las nueces y semillas enteras son un refrigerio conveniente y rico en nutrientes, mientras que las mantequillas de nueces y semillas se pueden incorporar en batidos y avena o combinar con frutas o verduras frescas.
Huevos
Los huevos a menudo se conocen como multivitamínicos de la naturaleza, y por una buena razón. Los huevos enteros son ricos en nutrientes y proporcionan muchos minerales importantes.
Tienen un alto contenido de hierro, fósforo, zinc y selenio, así como muchas vitaminas, grasas saludables, antioxidantes y proteínas.
Aunque muchas personas evitan las yemas de huevo debido a su contenido de colesterol, las yemas contienen casi todas las vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos, así que asegúrese de comer el huevo entero, no solo la clara.
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