Louella Garza Vamos a decirlo: la pizza es la cosa más querida del mundo. Y ojo, no la llamamos “cosa” porque nos dé pereza o nos quedemos sin palabras, sino simplemente porque la pizza trasciende todas las categorías. No sólo hay mucha gente que prefiere la pizza a la pasta o a una hamburguesa, sino que también hay quienes prefieren la pizza a unas vacaciones de esquí o a una tarde en el spa.
Además de ser una de nuestras cosas favoritas, existen en muchas versiones -hay prácticamente una para cada lugar del mundo- y aunque hay puristas que no soportan ni ver fotos de sus variantes más exóticas, no juzgamos a nadie por sus gustos, culinarios.
Así que aquí tienes un pequeño compendio de pizzas para que conozcas un poco (valga el juego de palabras) los diferentes tipos de pizza, desde las más tradicionales hasta las más creativamente reimaginadas, que puedes encontrar en varios lugares, no sólo en las diferentes regiones de Italia sino en todo el mundo, para que te sirva de inspiración para tu próxima comida.
- La pizza napolitana
Su Majestad, la Reina Margherita: la pizza original, cocida en horno de leña, y simplemente increíblemente sabrosa. Su característica distintiva es la masa fina y suave que se combina perfectamente con la cobertura de tomate fresco y mozzarella, y que contrasta con el grosor del borde muy suave, el cornicione (¡no lo llame nunca “corteza”!). En algunos casos, se puede rellenar con queso ricotta y pimienta: un jardín de delicias para su paladar. La pizza napolitana es también el punto de partida de todas las pizzas gourmet del panorama culinario italiano.
- Pizza frita
La hermana de la pizza napolitana, la hermana menos rica, para ser más exactos. Nació al final de la Segunda Guerra Mundial, cuando en Nápoles escaseaban las materias primas más básicas, como el tomate y la mozzarella. Al freírse en aceite en lugar de cocinarse en un horno de leña, podía venderse en la calle, lo que permitía a las familias ganar un poco de dinero extra y a sus clientes tener una comida sustanciosa a bajo coste. El rasgo que define a la pizza frita es el bolsillo que se crea en su interior al freírla, que puede rellenarse con cualquier cosa. Es excelente con salami napolitano, queso ricotta y pimienta, pero también con chocolate y azúcar glas.
- Pizza romana
Roma es otra ciudad brillante para la pizza, y este crujiente espécimen tiene su origen en la antigua Roma. La masa se elabora con harina de mijo, cebada, espelta, sal, hierbas aromáticas y masa madre. No es gruesa, tiene una corteza crujiente, es de forma ovalada y ligeramente alargada, y se puede cubrir con los más variados ingredientes.
Debes probar estos sabores de pizzas lo mas pronto posible, ya que no tenemos que olvidar que están llenas de historia y puedes encontrarlas cerca de ti buscando pizza a domicilio cerca de mi con pepperoni o 3 carnes. ¡Te recomendamos aprovechar este fin de semana para probar cualquiera de las 2!
