comida kaiseki

Los platillos de la comida japonesa  son unos de los platos más conocidos de la comida asiática. El sushi y el ramen es de lo más conocido de la comida japonesa, hoy te comparto algunos platillos que tal vez no conocías de esta cultura. 

La tradición

La comida japonesa es la favorita de muchos de los amantes de la cocina asiática. Japón no solo alberga algunas de las mejores comidas de Asia, sino que es uno de los mejores países del mundo para visitar para comer. 

Kaiseki en Kioto

Kaiseki no se refiere a un plato específico, sino a una experiencia gastronómica japonesa. Se refiere a una cena tradicional de varios platos que consta de varios platos pequeños ingeniosamente preparados. Puedes pensar en ello como el equivalente japonés de la alta cocina occidental. 

Las comidas kaiseki tradicionales suelen consistir en aperitivos, un plato de sopa ,suimono platos de temporada, platos cocinados, un plato de arroz, shokuji, postre y té. Cada plato se prepara meticulosamente con ingredientes frescos de temporada y en su mayoría locales que se emplatan y organizan cuidadosamente para realzar tanto la apariencia como el tema estacional de la comida. 

Las comidas kaiseki se suelen servir en ryokans ,posadas japonesas tradicionales, o ryoteis ,restaurantes japoneses tradicionales. Puedes disfrutar del kaiseki en cualquier parte de Japón, pero probablemente sea mejor tenerlo en Kioto, de donde es originario.

Kioto fue el hogar de la corte imperial durante más de un milenio, lo que ayuda a explicar el desarrollo de este estilo de comida. La cocina al estilo Kaiseki a menudo se conoce como cocina de Kioto. Si no te es posible hacer un viaje a Kioto aun así puedes disfrutar de Keiseki solo tienes que descargar wow+ y ordenar algunos de tus platos favoritos.

Hitsumabushi en Nagoya

Si te gusta unagi, te encantará hitsumabushi. Es una especialidad de Nagoya, considerada una de las mejores ciudades gastronómicas de Japón. Unagi donburi se refiere a un amado plato japonés de anguila de agua dulce a la parrilla servida sobre una cama de arroz al vapor.

Es similar a unagi donburi, la anguila se cocina al estilo Nagoya de preparar la anguila, cortándola a lo largo del vientre y asándola entera sin cocer al vapor. También se corta en tiras más estrechas para que sea más fácil de comer.

A diferencia del unagi donburi, que es básicamente anguila a la parrilla sobre arroz, el hitsumabushi se sirve con una variedad de condimentos como wasabi, rábano rallado, nori y pimienta japonesa. Debes comer la anguila en tres etapas: la primera sola con arroz, la segunda con los condimentos mezclados y la tercera con un poco de caldo dashi vertido en tu tazón. Es una forma única e interesante de tener unagi que no puedes encontrar en ningún lugar de Japón.